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六年 もの月日をかけて作られた香辛調味料 ―

珍味かんずりは新潟県妙高市産の唐辛子を雪にさらした後、糀・柚子・塩と混合し熟成発酵させた唐辛子発酵食品です。通常のかんずりは3年間かけて作られますが、本品は倍の6年間、じっくり熟成・醗酵をさせて造り上げました。

生かんずりは、糀の発酵を止めずに仕上げた逸品。添加物は一切使用されていない自然食品です。発酵止めをしていない「生」の旨さ、寝かし込んだ味の違いをお楽しみください。


▼かんずりを造り上げる上でかかせない「雪さらし」




▼収穫した唐辛子を選別・水洗浄し、塩漬けに。




▼奇麗に洗浄し、冬の【雪さらし】するまで塩蔵されます。




▼熟成醗酵へ。




― 四季を通じて、料理の味を引き立てる“名脇役” ―

かんずりは、料理の引き立て役です。
全国の有名割烹・料理店や有名ホテルのコック・シェフの皆さんも、隠し味として使用しています。
四季を通じ、世界の料理(和・洋・仏・中華、等)にマッチする逸品です。





品名 珍味・香辛調味料・かんずり
原材料名 唐辛子(国産)、糀、柚子、食塩
内容量 70g
保存方法 冷暗所にて保存。開封後は要冷蔵。
賞味期限 製造日より1年
※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
製造者 有限会社かんずり



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